Врач Поляков в беседе с «ВМ» рассказала о важности белковой пищи в рационе пожилых людей.
Диетолог пояснил, человек состоит из белка, в связи с чем необходимо поддерживать его
уровень.
Белок нужен для синтезирования гормонов, ферментов, мышечной и соединительной ткани.
Также он занимается регулированием общего числа коллагена и гормонов.
Белок способен создавать различные аминокислоты, необходимых для разных целей.
Определенные аминокислоты в ответе за коллаген, другие помогают выработке гормонов
и нейромедиаторов. Данные качества делают белок незаменимым веществом в рационе. При
отсутствии белковой пищи, белок начинает свою выработку из тканей. Качество белка
зависит от работы ЖКТ.
Употребление мяса, рыбы или птицы вызывает переработку белка в тонком кишечнике, в
процессе которого крупные молекулы делятся на маленькие. Вещество в результате
распадается до определенных аминокислот. Затем материалы перевариваются в кишечнике и
попадают в кровь, где клетки берут нужные им аминокислоты.
Суточная норма для женщин 200–300 г, для мужчин на 100 граммов больше, при занятиях
спортом норма повышается.
Пожилым людям врач советует включить в рацион птицу, рыбу и морепродукты. А вот от
красного мяса нужно отказаться из-за содержания метионина.
Полностью отказываться от белковой пищи вредно для здоровья.
